Баклажаны: пищевая ценность

Баклажан – почитаемый многими овощ, выращиваемый практически во всех уголках России. Их сезон приходится на время, начиная с середины лета и до октября, но при желании сей продукт доступен для приобретения круглый год.

Баклажаны – это прекрасный источник пищевых волокон, витаминов А, группы В, С, К, магния, марганца, меди, железа, йода, молибдена.

Этот синенький овощ полезен при воспалении суставов, болезнях сердца, заболеваниях сосудов и печени. Баклажаны помогают нормализовать работу почек, избавляют от отеков, защищают клетки мозга от воздействия свободных радикалов и улучшают перильстатику кишечника, тем самым избавляя от запоров. Овощ рекомендован при аритмии, гипертонии и атеросклерозе. Его следует включить в рацион тем, кто стоит на пути избавления от сигаретозависимости: содержащийся в баклажанах никотин помогает справиться с желанием покурить. Желающие снизить вес тоже оценят этот овощ по достоинству.

Помимо полезных веществ, в баклажанах, а точнее – в их фиолетовой шкурке, содержится яд соланин. Этот яд может привести к различным проблемам с ЖКТ и головокружениям. Соланина больше в крупных баклажанах-переростках. Перезрелые овощи лучше вовсе не есть, либо обязательно очищать от кожуры. С опаской к баклажанам следует относиться больным гастритом и язвой и тем, кто страдает от мочекаменной болезни или имеет к ней склонность.

Баклажан в кулинарии весьма популярен. Из этого овоща готовят различные заготовки на зиму (например, икру, салаты), супы, рагу, постные блюда. Сырым его есть не рекомендуется.