На четырех человек нужно:
стакан неочищенного риса, упаковку мороженных морских гадов, лимон, сухое красное вино, соль, немного шафрана и другие специи (я беру хмели-сунели и базилик, иногда - провансальские травы, но тут уж кто-что любит), оливковое масло.
Варим рис, в другой посудине варим морепродукты на сильном огне, регулярно снимая пену (в них столько льда, как правило, что воды доливать не надо, она как раз вовремя выкипает). Сбрызгиваем лимоном. Крышкой не накрывать, пока не выкипит вода, они же замороженные! Когда вода почти выкипела, заливаем вином, закрываем и тушим 5 минут. В рис засыпаем соль и специи и выливаем в него морепродукты в вине. Хорошо перемешиваем и тушим все вместе еще минут 10. Снимаем с огня, вливаем пару ложек оливкового масла. Приятного аппетита!
P.S. В принципе можно либо без лимона, либо без вина. Если нет ни того ни другого - морепродукты будут, ммм, чересчур ароматны... Оливковое масло обязательно добавлять ПОСЛЕ того, как сняли все с огня, иначе будет горчить.
На четырех человек нужно: стакан неочищенного риса, упаковку мороженных морских гадов, лимон, сухое красное вино, соль, немного шафрана и другие специи (я беру хмели-сунели и базилик, иногда - провансальские травы, но тут уж кто-что любит), оливковое масло...
Читать полностью
обычно морепродукты продаются отваренные и подсоленные, и добавление дополнительной соли не требуется.
topolinka пишет:
Оливковое масло обязательно добавлять ПОСЛЕ
... и только после, и не потому что оно горчит, а потому что нагревать его - это полезный продукт превращать во вредный.
Вообще-то это не паэлья, а скорее ризотто. Причем допустимы как вино, так и лимонный сок - это безусловно обогащает вкус и улучшает аромат. Но классическая паэлья содержит гораздо больше овощей - обязательно лук, помидоры, сладкий перец и зеленый горошек. Если именно овощи взять за основу, а риса добавлять втрое меньше предложенного количества, причем обязательно коричневого или дикого - тогда в ДД-кухне такое блюдо имеет право на существование. А если говорить о комбинации белого риса (много углеводов и высокий ГИ) и морепродуктов (много белка, немного жира) без овощного "разбавителя" - тогда, скорее, нет
Давайте назовем по-другому. Рецепт то все-таки мой, а не из книги испанской кухни:-) Я ненавижу сладкий перец и приготовленные помидоры, не люблю зеленый горошек, у меня болит живот от лука, а рецепт я делала для себя. Согласна добавить лук в качестве разбавителя.
Я никогда не покупала вореных и подсоленных морепродуктов, не знаю, где Вы их берете, я покупаю замороженные, но совершенно сырые и без соли.
Давайте назовем по-другому. Рецепт то все-таки мой
Прошу прощения, если мои замечания показались неуместными. Но рецепт размещен в конкурсе рецептов Диеты Дружбы и не соответствует определенным правилам этой диеты - я всего лишь об этом. В том числе и касательно соли - мы стараемся не подсаливать блюда при готовке, для желающих досолить - на столе всегда стоит солонка
я поняла. все в порядке, я ничуть не обижена
Ок. Я, пожалуй, не буду участвовать в конкурсе. Я читала про Диету Дружбы, мне казалось, что я усвоила, но я просто не в состоянии уложить все эти безумно сложные правила сочетаний в свою голову. Я даже диабетическую свою диету не запомнила. Мне проще не есть вообще тех продуктов, которые не сочетаются, чем упомнить, что с чем сочетать.
ТАк что пока у меня был диабет беременных я питалась одними йогуртами и витаминами в таблетках. Изредка нарушая диету полностью, потому что как ее соблюсти и нормально питаться, понять не могла.
я просто не в состоянии уложить все эти безумно сложные правила сочетаний в свою голову.
Понятно. Но на самом деле правила чрезвычайно просты и логичны, что помогает их запомнить без всякого напряжения
topolinka пишет:
я питалась одними йогуртами и витаминами в таблетках
Это же не выход!
topolinka пишет:
как ее соблюсти и нормально питаться, понять не могла.
Ну значит объясняли плохо - это не к вам претензии, а кем кто не объяснил толково А на самом деле есть простые и очень комфортные способы питаться полноценноЮ, вкусно и правильно - посмотрите в группе "рецепты Диеты Дружбы" - там только проверенные рецепты, сомнительных среди них нет
Если в том пакете, что вы купили, креветки имеют розовый, а не зеленый цвет - они отваренные. Другие купить гораздо труднее и они стоят на порядок дороже - просто невареные морепродукты очень быстро портятся и технологичнее их отваривать, а уж потом морозить. Технология варки подразумевает добавление соли.
ИМХО
рис мы используем только коричневый.
хотя, в морегадах, конечно мало насыщенных жиров, но, насколько я знаю, это нежелательное сочетание..
я могу ошибаться!
... и только после, и не потому что оно горчит, а потому что нагревать его - это полезный продукт превращать во вредный.
Вообще-то это не паэлья, а скорее ризотто. Причем допустимы как вино, так и лимонный сок - это безусловно обогащает вкус и улучшает аромат. Но классическая паэлья содержит гораздо больше овощей - обязательно лук, помидоры, сладкий перец и зеленый горошек. Если именно овощи взять за основу, а риса добавлять втрое меньше предложенного количества, причем обязательно коричневого или дикого - тогда в ДД-кухне такое блюдо имеет право на существование. А если говорить о комбинации белого риса (много углеводов и высокий ГИ) и морепродуктов (много белка, немного жира) без овощного "разбавителя" - тогда, скорее, нет
Я никогда не покупала вореных и подсоленных морепродуктов, не знаю, где Вы их берете, я покупаю замороженные, но совершенно сырые и без соли.
Ок. Я, пожалуй, не буду участвовать в конкурсе. Я читала про Диету Дружбы, мне казалось, что я усвоила, но я просто не в состоянии уложить все эти безумно сложные правила сочетаний в свою голову. Я даже диабетическую свою диету не запомнила. Мне проще не есть вообще тех продуктов, которые не сочетаются, чем упомнить, что с чем сочетать.
ТАк что пока у меня был диабет беременных я питалась одними йогуртами и витаминами в таблетках. Изредка нарушая диету полностью, потому что как ее соблюсти и нормально питаться, понять не могла.
Это же не выход!
Ну значит объясняли плохо - это не к вам претензии, а кем кто не объяснил толково