E503 — Карбонаты аммония

Категория: Регуляторы кислотности
Влияние на здоровье: опасен для здоровья

Описание пищевой добавки:

Карбонаты аммония Е-503 широко применяется как разрыхлители теста при изготовлении выпечки. По мнению специалистов Роспотребнадзора, добавка является опасной для здоровья. Пока разрешена для применения. В случае неприменения карбонатов аммония на упаковке часто пишут просто "соли аммония".

Свойства карбонатов аммония

Карбонаты аммония это бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде. Очень неустойчивы, так как уже при комнатной температуре выделяет аммиак, превращаясь в бикарбонат аммония NH4HCO3. При температуре, выше 60 °C быстро распадается на NH3, CO2 (Оксид углерода(IV)) и H2O.

Применение Е-503

Главным образом карбонат аммония применяется в пищевой промышленности вместо дрожжей.

Другие названия этой добавки:

карбонат аммония, гидрокарбонат аммония, Ammonium Carbonates (I), Ammonium Carbonate (II), Ammonium Hydrogen Carbonate, соль углеаммонийная

Остальные добавки в категории "Регуляторы кислотности":

E500  E501  E503  E504  E505  E507  E508  E509  E511  E512  E513  E514  E515  E516  E517  E519  E520  E521  E522  E523  E524  E525  E526  E527  E528  E529  E530  E535  E536  E537  E538  E539  E541  E542  E550  E551  E552  E553b  E554  E555  E556  E557  E558  E559  E560  E570  E574  E575  E576  E577  E578  E579  E580  E585