E385 — Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия
Категория:
Антиоксиданты |
Влияние на здоровье:
нет данных
Описание пищевой добавки:
Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (ЭДТА)- пищевая добавка группы антиоксидантов. Зарегистрирована под кодом E-385
Органическое вещество ЭДТА известно своей способностью связывать ионы переходных металлов вроде железа, меди и кобальта. Его молекула обхватывает их своими активными группами, как рука шарик для пинг-понга. Это его свойство используется для консервации майонеза: в яичном белке всегда есть ионы железа, которые без ЭДТА способны катализировать реакцию окисления липидов. Само по себе ЭДТА вещество неполезное, особенно для маленьких детей, хотя и неядовитое. Но концентрация его в майонезе столь невелика, что вреда оно принести не может.
Другие названия этой добавки:
Calcium disodium ethylene diamine, Calcium Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate, Calcium Disodium EDTA, Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия, ЭДТА
Остальные добавки в категории "Антиоксиданты":
E300
E301
E302
E303
E304
E305
E306
E307
E308
E309
E310
E311
E312
E313
E314
E315
E316
E317
E318
E319
E320
E321
E322
E323
E324
E325
E326
E327
E328
E329
E330
E331
E332
E333
E334
E335
E336
E337
E338
E339
E340
E341
E343
E344
E345
E349
E350
E351
E352
E353
E354
E355
E356
E357
E359
E363
E365
E366
E367
E368
E370
E375
E380
E381
E383
E384
E385
E386
E387
E388
E389
E390
E391
E399
Пока нет комментариев.